Chipotle Chili
Die Jalapeno Chili gehört zu den wichtigsten und populärsten Chili-Sorten Mexicos und den USA. Aufgrund des relativ dicken Fruchtfleisches eignen sich Jalapeños schlecht zum Trocknen an der Luft. Daher ist das Räuchern reifer Jalapeno-Früchte seit Jahrhunderten eine beliebte Methode der Trocknung und Haltbarmachung.
Bereits die Azteken entwickelten diese Technik. Zur Räucherung wird das Holz des Mesquitebaumes verwendet, das den getrockneten Früchten kräftig-rauchigen Geschmack verleiht. Die Chipotle Chili verliert über die Räucherung rund 90% ihres Gewichts. Geräucherte Jalapeno bezeichnet man als Chipotle.
Diese Chilisorte ist mittelscharf und sehr fruchtig. Chipotle-Chili findet als würzige Zutat in BBQ-Produkten, Schmorgerichten, Saucen und Würzmischungen Verwendung.
Passt zu:
- BBQ
- Schmorgerichten
- Saucen
- Würzmischungen
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